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＜銀座かずやについて＞
煉り菓子創業24年。和食料理人として割烹や懐石料理で修行を積み、2000年 日本料理の技法 胡麻豆腐をヒントに独自の食感の抹茶の煉り菓子づくりを開始。以降、和菓子業界に「煉り菓子」(ねりがし)という新しいジャンルを確立することを目標とし、2年の歳月をかけて抹茶の煉り菓子「かずやの煉」を完成させる。(当時の商品名は「抹茶のおとうふ」) 第21回神奈川県名菓展菓子コンクールにて技術賞を受賞。
2002年路上販売からスタート。2004年 銀座7丁目の裏路地の小さなお店で「かずやの煉」の製造販売、2005年「一坪の煉り菓子店」を開業。2024年銀座3丁目に煉り菓子店「銀座かずや」を構える。
「煉り菓子」を通じて、皆さまへ幸せと感動をお届けできますよう、地に足をつけ 一歩一歩 精進してまいります。
煉り菓子職人 銀座かずや 店主 古関一哉
＜煉り菓子づくりについて＞
煉り菓子職人 古関一哉が、一本真剣勝負で、杓子から伝わってくる感覚と対話をしながら「かずやの煉」を煉り上げます。その時々の気温、湿度、わらび粉 等の性質を見極め、職人の感覚で煉り具合を微妙に調整し 商品を仕上げます。職人技が織りなす絶妙な食感と風味をご堪能ください。
銀座かずや かずやの煉（かずやのれん）
＜会社案内＞
ビビ２１ドットコム
銀座かずや通信販売事務所
代表 古関あさ珠
https://www.bibi21.com
東京都中央区銀座3丁目4-1 大倉別館1階 銀座かずや
お問い合わせ事務局
Tel.045-465-4049 Fax.045-464-4015
平日10:00〜17:00営業(土日祝定休日)
E-mail: kazuya@bibi21.com
＜店舗運営＞
株式会社かずや
東京都中央区銀座3丁目4-1 大倉別館1階
銀座かずや
代表取締役 古関 一哉
Tel.03-3535-5750
営業時間11:30〜14:45 日曜定休/臨時休業日あり
＜通信販売/法人事業部＞
※法人様はこちらにお問い合わせください。
ビビ２１ドットコム
Tel.045-465-4049 Fax.045-464-4015
事業内容：通信販売、食品販売、食品卸、商品開発、外商、企画プロデュース、ブランディング、ロゴマークデザイン、講演活動 etc.
https://www.bibi21.com
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